餐饮“国潮风”再起，刘福记如何应对“国潮”时代

随着消费观的不断改变,近些年国潮热渗透到服饰、装修、餐饮等各个行业。这股热潮的背后不仅是中国智造、中国品牌、中国文化的崛起体现,更是消费者对中国情怀越发重视,“中国造”自信的彰显。其中,对“中国造”的品质升级是“国潮热”形成的基础,国人消费水平和消费能力的不断提高也是国潮热形成的重要原因。

以餐饮为例,近几年,中国特色美食文化已经成为人们心中“时尚”的代名词。整个餐饮行业进入了全新的一个“国潮”时代。今天我们就来说一下刘福记是如何紧跟时代潮流,将中国文化和中国味道带向全国,并且获得了国内大部分消费者的追捧和青睐。

产品上:百年传承——“焖炉烤鸭”技法

一提到北京烤鸭,人们就会想到挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派,刘福记北京烤鸭传承的就是焖炉烤制技法。

所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小一米左右见方。焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,关上炉门,故“焖炉烤鸭”即由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。

视觉上:品牌设计——时尚与国潮相互结合

北京烤鸭虽然是京都百年传统特色美食,想要与时尚结合,那么“国潮”一定是一个不错的选择。刘福记北京烤鸭将门店设计定位为宫廷风格,彰显品牌大气之风。包装设计上将传承与国潮相互结合,通过鲜明喜庆的包装彰显品牌内涵。

回顾消费趋势,“国潮”的出现是当下中国消费者文化自信提升、开始重视文化归属感的必然结果。这种风尚也影响到国民的消费,许多消费者尤其是年轻人开始关注国产品牌的发展,所以刘福记北京烤鸭在这样的发展背景下砥砺前行,紧跟新时代的国潮风,传承百年技艺,弘扬百年美食文化!

“百年传承 专注烤鸭”,它不仅承载了京兆刘福记的经营技艺和理念,传达了百年老店的历史底蕴,给顾客带来老北京特有的“京韵”体验,也倾注了消费者对这一老字号品牌独特的认知和情感。