京兆刘福记北京烤鸭：百年传承，弘扬中国美食文化

北京美食有其蕴含的独特风味，它有北方人性格中的豪爽大方，也有着皇城根脚下人做事一丝不苟的严谨态度。北京的风味美食历史悠久、品种繁多，用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。说到独具特色的北京美食，其中烤鸭自然为其重要代表，中国汉族人研制于明朝的宫廷菜肴之一。“香鲜美味、历史悠久、传统美食、营养健康”而说到能把这份传统美食传播到各地的，就一定要了解一下京兆刘福记北京烤鸭。

京兆刘福记北京烤鸭作为当下知名的北京烤鸭连锁品牌，其品味、服务、发展……皆有口碑，络绎不绝是对它应当的褒奖，全国400+门店，年销量超过1000万只，取得了过人的骄傲成绩。秉持着传统美味，把北京烤鸭实行了二次升级，自然有其“不可或缺”的原因……

百年传承，弘扬中国美食文化

京兆刘福记传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、足以体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，经过多年的潜心研究、开发、试点，成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“京兆刘福记北京烤鸭”餐饮店加盟连锁体系，为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。

严格的产品管控体系，构建健康北京烤鸭

京兆刘福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系，从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链，现代化的流水生产线，先进的深加工工艺，确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。

以生产管理为例，福州京兆刘福记餐饮管理有限公司引进国内外先进的食品加工生产线，通过IS022000食品安全管理体系认证，严格按照科学的生产流程规范操作，对原辅材料检验—产品将过程—产成品的检验检测各环节简历全程监控评估制，查找可能影响食品安全的隐患，定期汇总、分析、上报公司食品安全状况的信息，即使处理生产环节可能出现的问题。

通过不断的努力发展，福州京兆刘福记餐饮管理有限公司不断壮大，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”， 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有400余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。