刘福记北京烤鸭：用百年技艺诠释地道“京味”

刘福记北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，具有肥而不腻的特色。其胸部的鸭皮晶莹圆润，鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，片好的烤鸭搭配着葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是那荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

现如今北京烤鸭的吃法五花八门，保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了。用酥香的鸭皮蘸着白糖，不用咀嚼也能融化，口感层次丰富，在刘福记细细地品味着大宅门里太太小姐们的吃法，站在中国传统装饰的门店里放眼望去却是现代生活的车水马龙，恍惚间品味出了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错间品味着北京烤鸭，品味着这一口难能可贵的“京味”

据悉，刘福记北京烤鸭创办与1886年（清光绪十二年）间，通过几代传承，百年经营，目前有100余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，门店分布在福建、广东、河南、河北等地，并不断扩大市场。为确保北京烤鸭的天然风味与营养价值，刘福记备件烤鸭严格按照HACCP质量管理体系，丛“养殖-防疫-加工储运-焖炉烤制”构建了一体化完整产业链，现代化的流水生产线，先进的深加工工艺。从源头抓起，打造了绿色健康食品加工产业链，全程可追溯。