探秘京“典”美食——京兆刘福记，让北京烤鸭从「奢侈品」走向「平民化」

说到鸭子，一只鸭子能在厨师手里翻出100多种花样，盐水鸭、板鸭、烤鸭、酱鸭等等......但我对于后宫鸭子的千百种姿态，只独宠烤鸭这一脉，恨不得自己有一个饕餮般的大胃可以日啖烤鸭三百只。今天，我们就来说说京“典”美食：北京烤鸭。

哪里人zui尊重烤鸭？当然是北京人。北京烤鸭深受中国宫廷贵族的喜欢，在民间盛行几百年至今不衰，并有“国菜”之美誉，其魅力源于优良的“北京鸭”鸭种和精湛复杂的烤制工艺。

在北京吃烤鸭，食客得放下筷子，手捧着荷叶饼给烤鸭片做暖床，至于其它菜基本都成了配角。那时候，吃北京烤鸭也是一件奢侈的事情，比如去全聚德、大董吃个烤鸭，你不仅要付烤鸭的钱，还要付一定的服务费。

如今，正宗的北京烤鸭店几乎全国都可以找到，滋滋冒油的老北京烤鸭，不再专属于京城人士，于是，它渐渐成为很多人的心头好，隔三差五就想吃上一口。其中，少不了京兆刘福记这个品牌的功劳。

成立品牌10年来，京兆刘福记北京烤鸭一直把“弘扬国粹美食，让北京烤鸭走进千家万户餐桌”的品牌经营理念深深地植根于企业文化的内涵里，把“国粹美食，大众消费”的 品牌使命融入企业发展的血脉中，不断做大做强品牌。如今，京兆刘福记北京烤鸭全国门店已经超过400家，让随时随地吃上北京烤鸭成为了一件轻松的事情。

不是所有鸭子，都能成为正宗的北京烤鸭。京兆刘福记坐拥专属养殖基地，精选高品质北京四系填鸭，野外散养，绿色养殖，每只体重控制都在4.5斤左右。这样的鸭子肌肉丰满，皮薄肉厚，烤完更是香酥肥嫩，让人把持不住~

填鸭采用专门冷链技术配送，然后向鸭腔打气，使其皮肉分离。京兆刘福记坚持采用古法焖炉烤制的方式，以纯果木为燃料，高温烤制90分钟。焖炉内湿度较高，鸭子经过焖烤，均匀受热，口感变得更加鲜嫩。

新鲜出炉的烤鸭，整身呈枣红色，晶莹透亮，蒙着一层油光，初见便食欲大动. 片片有皮带肉，酥而不腻。一只鸭子，能片出108片鸭肉，而且大小均匀如丁香叶，口感则酥香鲜嫩，独具风味。

带皮鸭肉搭配葱丝、黄瓜条，刷上京兆刘福记专用的烤鸭酱料，用荷叶饼这么一卷，入口香、鲜、嫩，各种美妙的滋味肆意在口腔内撩拨，仿佛少吃一卷就是对美好生活的亵渎。

在屏幕前流口水的你，快快去打卡吧~