京兆刘福记传承百年烤鸭技艺，留住北京烤鸭“地道味”

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

京兆刘福记北京烤鸭，始创于1886年，现隶属于福州京兆刘福记餐饮管理有限公司，公司成立于2013年，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”， 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，在传统美食市场上逐渐站稳脚跟并掀起一波波巨浪。

京兆刘福记北京烤鸭坚持百年焖炉烤鸭技法，烤好的焖炉烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”，所以在烤制过程中干净卫生，对环境污染小，当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。 在原材料上要求苛刻，严格按照HACCP质量管理体系，从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链，现代化的流水生产线，先进的深加工工艺，确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。

为了满足消费者的不同需求，京兆刘福记在基础视觉设计上推陈出新，成为探亲访友等送礼佳品的优质选择。同时刘福记还进驻美团、饿了吗等外卖平台，让传统美食不在受到地域的限制，将地道“京味”带进千家万户。

如今的京兆刘福记北京烤鸭已经成为拥有数百家门店的知名北京烤鸭品牌，并先后斩获多项荣誉资质。这些荣誉即使动力，也是压力，是光明也是鞭策。在京兆刘福记北京烤鸭面前的道路虽然波折，但京兆刘福记坚持不变的情怀，一如既往、不变初心，不仅要留住这百年的技艺，更要造就京兆刘福记永不过时的潮流。