京兆刘福记：“经典”并不是一种噱头，更是倾注了消费者对老字号独特的情感

说起“经典”，多数人眼里这其实是个中性词。在餐饮行业，人们对“经典”美食的评价更趋向于现如今的“网红”。于大众网红美食不同之处在于“经典”更注重的是手艺的一种传承，又或者说是一种文化的传承。就好像到了一个地方重要去看看当地的名胜古迹一样的，人们对经典美食也抱有同样的向往之心。

年轻人为什么那么青睐“古老（经典）”美食呢？其实不难理解，首先是一种好奇心，每一款百年经典美食能流传至今，那一定是有能让人臣服的口味，那么作为一名吃货来说这是种无法抵挡的诱惑，当然会想去吃啦。其次，百年流传的经典美食不仅反映了当时的一种生活，更是一种怀旧情怀，在品尝这些百年经典时，总会有怀念过去的感觉。

中国有很多百年老字号老店，其经历上百年考验的经营理念和经典菜式很好的证明了中国美食文化经久不衰的理念，比如京兆刘福记的北京烤鸭，在百年传承下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“双品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”， 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有400余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。

要想成功打造这种经典文化传统同时又能与时俱进其实并不难，而难却难在贵在坚持和不自高自傲的精神理念。它就像是一位长者，是一种在嘈杂环境屏气凝神、在陌生道路上勇于尝试、在遭遇挫折时充满坚毅、在舒适地带敢于突破、在规律面前敬终如始、在成就之后再造卓越的精神气质。

京兆刘福记传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，经过多年的潜心研究、开发、试点，成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“京兆刘福记北京烤鸭”餐饮店加盟连锁体系，为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。

当一家百年经典美食店不仅以传承做为一种噱头，而是深入打造其文化传统，不断精益求精、与时俱进，将更好的餐饮文化体验带给每一位消费者。那么我相信，不论时代如何发展，人们的口味如何不断变化，而消费者对这老一号品牌独特的认知和情感将会经久不变。