“宫廷御膳,百年传承”刘福记北京烤鸭

栏目:公司新闻 发布时间:2020-09-07
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要说这北京烤鸭,出身可谓相当不平凡!北京烤鸭做法源自金陵片皮鸭。金陵片皮鸭在(南京)宫廷御膳房里的御厨制作之下,手法和工艺至臻至熟,在明成祖朱棣迁都北京(公元1421年)时候,烤鸭的技术也由南往北迁徙,并且从紫禁城渐渐传到民间。从此,烤鸭的吃法和制作工艺得以发扬光大,平民百姓也能吃上这道美食了。

 
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到了清代,上至皇帝,下至百姓,对于烤鸭的喜爱更甚。据《五台照常膳底档》记载,乾隆皇帝曾经在十三天的饮食中吃了八次烤鸭!所以,时人有云:京师美馔,莫妙于鸭,而炙者尤佳!皇帝都那么爱吃烤鸭,御膳房里的御厨们更加不敢懈怠了。尤其是对于养鸭极其讲究,要知道,乾隆六下江南,吃尽天下美食,妥妥的一个顶级吃货!一个不满意,身家性命都难保。

 
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可想而知,一份地道的北京烤鸭是多么美味。而刘福记北京烤鸭正是传承这一份百年技艺,将地道的京味再度还原。刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间,当时只是一个小作坊,并无字号。他家烤鸭做得香酥可口,卤味制品,独具特味,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。几代传承,百年经营,凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加


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作为刘氏后人,刘磊从小就有一个梦想,他想将先人创下的百年焖炉烤鸭技艺发扬光大!2013年,他成立了福州刘福记餐饮管理有限公司,注册了“刘福记”及“刘府记”两个品牌,期许“刘家烤鸭百年传承,福泽天下”,目前有200家直营及加盟连锁餐饮经营规模,门店分布在福建、广东、河南、河北等地,并不断扩大市场份额。

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为确保产品的健康,福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系,从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。

 
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正因为坚守“质量为先”的原则,刘福记在任何时候都把“产品质量”当作企业的生命线,才能在消费者心目中牢牢树立“绿色食品、安全食品”的企业形象,才能不断的获得更多的消费者的青睐。