“宫廷御膳，百年传承”刘福记北京烤鸭

要说这北京烤鸭，出身可谓相当不平凡！北京烤鸭做法源自金陵片皮鸭。金陵片皮鸭在（南京）宫廷御膳房里的御厨制作之下，手法和工艺至臻至熟，在明成祖朱棣迁都北京（公元1421年）时候，烤鸭的技术也由南往北迁徙，并且从紫禁城渐渐传到民间。从此，“烤鸭”的吃法和制作工艺得以发扬光大，平民百姓也能吃上这道美食了。

到了清代，上至皇帝，下至百姓，对于烤鸭的喜爱更甚。据《五台照常膳底档》记载，乾隆皇帝曾经在十三天的饮食中吃了八次烤鸭！所以，时人有云：“京师美馔，莫妙于鸭，而炙者尤佳！”皇帝都那么爱吃烤鸭，御膳房里的御厨们更加不敢懈怠了。尤其是对于养鸭极其讲究，要知道，乾隆六下江南，吃尽天下美食，妥妥的一个顶级吃货！一个不满意，身家性命都难保。

可想而知，一份地道的北京烤鸭是多么美味。而刘福记北京烤鸭正是传承这一份百年技艺，将地道的京味再度还原。刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加。

作为刘氏后人，刘磊从小就有一个梦想，他想将先人创下的百年焖炉烤鸭技艺发扬光大！2013年，他成立了福州刘福记餐饮管理有限公司，注册了“刘福记”及“刘府记”两个品牌，期许“刘家烤鸭百年传承，福泽天下”，目前有近200家直营及加盟连锁餐饮经营规模，门店分布在福建、广东、河南、河北等地，并不断扩大市场份额。

为确保产品的健康，福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系，从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链，现代化的流水生产线，先进的深加工工艺，确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。

正因为坚守“质量为先”的原则，刘福记在任何时候都把“产品质量”当作企业的生命线，才能在消费者心目中牢牢树立“绿色食品、安全食品”的企业形象，才能不断的获得更多的消费者的青睐。