专业生产线保证刘福记酱料食品安全 ！百年企业利在传承，重在质量！

食品安全一直是关系国计民生的大话题，是一个食品企业发展的驱动力，更是食品企业的立企之本。以“利在传承，重在质量””为愿景的刘福记北京烤鸭深谙此道，在发展中加大科技研发力度，为食品安全投筑起一道道防线。刘福记北京烤鸭酱料采用专业生产车间设备以保证食品安全。今天让我们一起揭开刘福记北京烤鸭如何保证食品安全、新鲜、营养和美味的科技密码。

一、完善严格的管理制度

刘福记酱料生产车间严格遵守《食品安全法》的要求，严格落实餐饮服务食品安全各项管理制度，实行食品安全公示管理，严格执行从业人员健康管理制度，定期对员工进行食品安全知识培训和考核，建立了完整的培训档案。健全完善了各项食品安全管理制度和食品安全事故应急处置预案。采购各类食品及相关产品时严格按照索证索票制度，所有物品定点采购，建立健全出入库台账记录。严格餐具消毒制度，做好消毒记录并做到了“一客一消毒”。严格按照食品添加剂五专两公开的要求购买和使用食品添加剂，建立了食品添加剂专用台账。

二、生产环节上的智能把控

走过刘福记酱料生产车间，透过明亮的落地玻璃，可以看到两边全封闭的高科技生产线，高度智能化设备令人震撼。偌大的车间，几乎看不到几个人，全部由计算机智能控制，这样也避免了人工对产品的二次污染。

刘福记在全封闭的智能生产车间内，不仅将大量的人工从生产线上解放出来，且对生产的各环节进行严格把控。“大家可以看到，每包产品经过X光检测机透射后，会在屏幕上显示深浅不同的阴影，来判定产品是否含有异物，如果含有异物，机器会根据设定自动剔除。金属探测仪着重在于金属异物的检测。X光机和金属探测仪为产品质量提供了双重保险。”刘福记食品安全相关负责人介绍。

三、健康可口美食的科学密码

刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间的，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，刘福记传承传统工艺同时，告别小作坊模式，采用现代化的酱料生产车间，确保美味的同时也更加营养健康。

民以食为天，食以安为先，纸上谈兵易，狠抓落实难，作为餐饮企业，关键在于踏实做，认真做。“餐饮业是一份关于道德良心的事业，我们一定要把这份责任时时放在心上，时时都有一份警惕感、责任感和使命感，让全国的每一位北京烤鸭的爱好者，都能吃到美味放心优质的刘福记北京烤鸭”刘福记食品安全负责人说到。