吃烤鸭不用飞北京，家楼下的京兆刘福记安排上

“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”但有多少人去了北京也未必能吃到正宗北京烤鸭。这不，朋友就推荐了家楼下的京兆刘福记北京烤鸭，据说全国400多家门店，以后，再也不用远飞北京就能吃到正宗烤鸭。太棒了！

这只火遍大江南北的烤鸭味道如何，且跟着本吃货一起来探探。

京兆刘福记的门面，实在太好认！纯正老北京装修风格，老远就能看见，准不会认错！红墙勾金边，仿佛真的来到京城吃烤鸭了。

一进店里，全开放式的明档厨房。专业片鸭师现场直播片鸭教程，随便围观都没在怕的。现切现片，每一道工序都实实在在呈现在眼前。

不是所有鸭子，都能成为正宗的北京烤鸭。京兆刘福记坐拥专属养殖基地，精选高品质北京四系填鸭，野外散养，绿色养殖，每只体重控制都在4.5斤左右。这样的鸭子肌肉丰满，皮薄肉厚，烤完更是香酥肥嫩，让人把持不住~

填鸭采用专门冷链技术配送，然后向鸭腔打气，使其皮肉分离。京兆刘福记坚持采用古法焖炉烤制的方式，以纯果木为燃料，高温烤制90分钟。焖炉内湿度较高，鸭子经过焖烤，均匀受热，口感变得更加鲜嫩。

焖炉里泛着油脂香的烤鸭，让人不得不驻足。一个个挺着健硕胸脯的鸭鸭，呈现迷人的古铜色，只需一眼就足以让本吃货沦陷了！

经过90分钟慢火炭烤的鸭子，出炉时色香味俱全，还带着微微的果木香。没放任何添加剂的烤鸭，是吃得出的原汁原味，皮脆肉嫩，香到离谱。

片鸭可是有大讲究的。烤好的鸭子不等鸭脯凹陷，就要趁热片切。看着翻飞的刀工，片下鸭子胸脯的脆皮，码整齐放在盘子里。片出的烤鸭大小均匀，皮层酥松，入口即化，就连油光都是那么的诱人！

北京烤鸭经典的吃法，莫属青瓜葱白甜面酱组合。鸭肉蘸上甜面酱，再配一些青瓜、葱丝，然后卷上手工擀制的荷叶饼，那仪式感~绝了！

皮酥肉醇、鲜嫩多汁的鸭肉混着甜面酱，脂香与酱香完美融合，青瓜的清新与葱白的爽辣恰恰中和了烤鸭的腻。鸭皮入口即化，饼皮弹韧有嚼劲，吃来唇齿生香，欲罢不能~

如果想开启鸭鸭吃法新体验，也可选择辣椒酱或者酸梅酱尝试一番。总之，一鸭多吃，哪一种吃法都不会叫你失望。店里所有酱料都是独立包装，到哪儿都是这个味儿！

你以为吃鸭只能吃鸭肉嘛？漏漏漏！咱就是说花钱买的鸭子，一块骨头都不能给他剩！师傅会帮你把剩下的鸭骨架下锅油炸，啧啧啧，师傅颠的不是鸭架子，是我的心呐！

刚起锅的鸭架还冒着热气，香辣 / 孜然，哪种味道都很绝。每根鸭架都入味得很，骨架肉香香辣辣，肉质紧实还耐吃，追剧 / 下酒不要太适合！真是爱到“骨子”里了~

这么实惠又地道的京兆刘福记北京烤鸭，本吃货五星好评认证，还不快来打卡！