百年传承古法烤制—刘福记北京烤鸭

栏目:业界新闻 发布时间:2022-01-06

吃饭是我们每天都要做的事,食物不光能维持我们的生命体征,更能给我们带来嗅觉以及味觉上的享受。从人类出现的那一刻起,食物也伴随着出现,除了五千年的历史以外,中国菜也是我们引以为傲的名片,今天就让我们走进中国传统美食的世界,感受中国的美食文化。

 

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要说中国传统美食,一定不能少了北京烤鸭。作为中国家喻户晓而享誉世界的美味佳肴,这道菜通过查阅历史可以了解到,时间可是有年头了。据传起源于中国南北朝时期,资料显示在《食珍录》中已有炙鸭记载,就是在当时属于宫廷食品中的珍品。

 

北京烤鸭虽然带着北京的名头,但并非北京本地的名吃。有关北京烤鸭的来历说法版本不一,有的说起源于元朝,也有人说起源于明朝,但是,流传说法比较多的,还是北京烤鸭在明朝时期由南京传入北京。


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以往,想要吃到地道的北京烤鸭,人们往往都会想到那遥在国都的几大品牌。随着时代的发展,现如今想要吃到一份地道的北京烤鸭却只要上外卖点就能吃到。以刘福记北京烤鸭为例,该品牌传承了地道的焖炉烤鸭技法,在百年技艺的烹制下,其出品的烤鸭“京味”十足,烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

 

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这家跨越几千公里,只为一口地道京味带进千家万户的北京烤鸭品牌始创于1886年,为了传播传统焖炉北京烤鸭健康美食文化,其总部构建了集鸭子养殖屠宰、烤鸭配料加工、鸭坯等原料配送,直营连锁加盟店技术移植为一体的全产业化链条实现填鸭从田野到消费者手中的全程掌控。始终坚持绿色养殖、科学生产、安全质控、全程冷链,真正做到产品质量可溯源,这对美食的敬畏,更是对消费者的承诺。

 

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可能如今你在每个城市的大街小巷都能听到烤鸭的叫卖声,但是味道是各色各异想要吃到地道北京烤鸭的机会可能不是很多了希望北京烤鸭能够真正的传承下去。而正是因为有像刘福记这样始终坚持百年传承古法烤制,不忘本的北京烤鸭品牌,才得以使得这道天下美味不仅仅成为我们口中传说中的“京味”,更成为我们能够品尝得到的“中国传统美食”。