刘福记北京烤鸭加盟,引发“绿色北京烤鸭”热潮

栏目:业界新闻 发布时间:2021-12-28

北京烤鸭作为在世界上都声誉很高的北京菜式,北京烤鸭起源于中国的南北朝时期,在《食珍录》中记载在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,使用的是果木炭火烤的,颜色红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,非常的好吃。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

早在明朝初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鸭,宫廷里的御厨就想各种的办法做烤鸭来去讨得皇上的开心。我们国家成立后,北京烤鸭的声誉逐渐提高,闻名世界。据说周总理生前非常欣赏和关注这道名菜,招待过外宾,品尝烤鸭。烤鸭是随着社会的发展慢慢适应的。现在的烤鸭店烤鸭店经营更现代化,味道更珍贵。

说起北京烤鸭,我们不得不提起刘福记北京烤鸭,它重塑了北京烤鸭的的市场,传承了百年焖炉烤鸭技法,使得这一美食走进寻常百姓家所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小一米左右见方。焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,关上炉门,故“焖炉烤鸭”即是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,当然由此它也得到了一个“绿色烤鸭”的美名。



说到“绿色烤鸭”就不得不提起刘福记严格的品质把控体系,刘福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系,从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。


为了将这一份“地道、品质、健康”的北京烤鸭带给全国消费者,刘福记开展全国加盟布局。通过连锁加盟连锁店,把刘福记烤鸭全产链的资源优势,一优质的鸭肉产品为核心竞争力,全力从品牌输出、经营管理、产品品质、标准服务等方面做好对各加盟商的专业化指导服务,让各加盟商获得更大的利润空间。