刘福记全力构建特色产品堡垒,打造富有京味的北京烤鸭
栏目:业界新闻 发布时间:2021-08-25
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随着人们生活水平的逐渐提高,对于饮食的要求也逐步提升,一些地道的传统饮食成为人们追求的标准。北京烤鸭作为特色美食文化的一员,也面临着需要地道的制作方式才能抓住当代年轻人的胃。并且北京烤鸭正在以迅雷不及掩耳之势,覆盖各个城市的大街小巷,餐桌上一份地道的北京烤鸭逐渐演变成一种生活方式。其中一家名为刘福记的北京烤鸭连锁品牌,以其主打的百年焖炉烤鸭进军北京烤鸭市场,在短短的时间内就获得广大消费者的喜欢,并将门店拓张到200多家,这其中到底蕴含着怎样的魅力呢?


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走区隔化路线,打造别具一格的北京烤鸭产品

 

想要在竞争激烈的北京烤鸭市场中冲出重围,就需避免产品趋于同质化,刘福记在保证产品的口感同时,更兼顾原料品质问题。在品质把控上,刘福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系,从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。


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传承百年焖炉技艺,打造地道京味

 

刘福记北京烤鸭传承的是地道的百年焖炉烤鸭技艺,所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小一米左右见方。焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,关上炉门,故“焖炉烤鸭”即由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。


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物美更价廉,亲民化定价诠释高性价比

 

随着消费观的不断升级,消费群体不再为一些虚高的“新颖”产品买单,而转为更理性化的追寻高性价比产品。刘福记洞察到这点市场动向,将其全系列产品以经济实惠的价位进行定价,让所有的北京烤鸭爱好者都能吃到一份实惠而地道的北京烤鸭,这也是刘福记能风靡各地的一大重要原因。

 

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目前,刘福记北京烤鸭加盟门店遍布全国各地,所到之处都能掀起一阵“焖炉烤鸭”热潮,并经久不衰。在未来,刘福记将继续坚守北京烤鸭品质,并稳步拓张北京烤鸭版图,让所有人都能品味这一份地道而富有京味的焖炉北京烤鸭。