刘福记北京烤鸭:让中式传统美食成为潮流化
栏目:业界新闻 发布时间:2021-06-16
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中式传统美食作为新起之秀,牢牢地吸引住了人们的眼球。我国的传统食物可以说数之不尽,比如北京烤鸭、佛跳墙、烤全羊、叫花鸡,但这一类较为出名的传统美食门店一般分布在当地繁华地段,除此之外还有一些流动式的小摊贩。随着近些年消费水平的不断提升,本地的传统美食已经不能满足当地人的消费需求,越来越多的美食爱好者开始向往外地的传统美食,而这往往需要腾出一定的时间和金钱才能实现。而有了市场就契机,以北京烤鸭为例,以往南方的消费者想要品味一份地道的北京烤鸭就需要打飞的到北京才能品味的到。而刘福记北京烤鸭的出现就打破了这一困境,将地道的百年京味带给各地烤鸭爱好者。


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刘福记北京烤鸭传承百年焖炉烤鸭技艺,所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小一米左右见方。焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,关上炉门,故“焖炉烤鸭”即由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。 


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为了更好地贯彻“绿色烤鸭”的美名,刘福记北京烤鸭严格按照HACCP质量管理体系,从“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。


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除此之外,随着互联网的不断发展,网上订餐行业变得兴盛起来。电话预约送餐等上门服务使快餐行业变得更加方便快捷。北京烤鸭作为“国宴”级别的美食,很少有人会想到将其作为外卖化产品进军市场,刘福记北京烤鸭则巅峰了这一格局,将北京烤鸭以外带/外卖的新形式进军市场,让寻常百姓不用打“飞的”就能在家品味这一京都美食。


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中式传统美食正在用一种前所未有的品类影响力来征服广大消费者的消费理念对于年轻人,中式传统美食会让其体会一种时尚的新鲜感;对于年长的人会让其体会到一种尊贵的优越感。而这一趋势正是当下进军北京烤鸭市场的良好契机,本次进军无锡北京烤鸭市场更为消费者带来老北京特有的“京韵”体验,相信在不远的将来,刘福记北京烤鸭也能走出国门,进军“世界”级市场