吃北京烤鸭何必打飞的?上刘福记北京烤鸭就能吃到!
栏目:业界新闻 发布时间:2020-05-18
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说到烤鸭,大家可能第一时间就会想到北京烤鸭,名满天下的北京烤鸭,甚至不少人会专门到北京去买烤鸭,到北京游玩的朋友们也是早早做好了买烤鸭、屯烤鸭的攻略策划。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,它的起源据说可以追溯到中国南北朝时期,在当时可是宫廷食品。北京烤鸭是用的优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩的特色,被誉为天下美味

 

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其实,现如今想品味一口地道的“京味”,不必专程上北京拉~刘福记北京烤鸭作为现如今较为知名的北京烤鸭品牌,门店遍布各地。其传承的是百年“焖炉烤鸭”技法,烤好后的北京烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆、肉质洁白、细嫩,口味鲜美。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤糊,反之则不熟。


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吃烤鸭,片鸭很重要。如何下刀、刀法如何,都会影响烤鸭的口感,刘福记北京烤鸭片鸭师傅刀工精湛,可谓是出神入化。根据不同部位,师傅会按顺序将鸭皮、鸭腿、鸭肉先后分盘呈上。看着翻飞的刀工,片下鸭子胸脯的脆皮,码齐放在包装盘里。带回家后打开包装,鸭皮轻盈透亮、酥脆爽口,搭着白糖一起吃十分爽口;鸭肉则紧实但不柴,肉嫩鲜香。鸭皮鸭肉一同送入口中,肥而不腻。地道的“京味”在口中散开,味蕾瞬间雀跃起来。此时时候来个经典的北京烤鸭薄饼卷~一手托住薄饼,用筷子挑点甜面酱抹于饼面,酱上轻轻覆盖几层片鸭,加上些葱丝、黄瓜,卷起一口送进嘴里。细腻肥美的鸭肉、甜香的酱汁、混着黄瓜和葱丝的清香。过瘾!


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刘福记北京烤鸭,始创于1886年,现隶属于福州刘福记餐饮管理有限公司,公司成立于2013年,现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下,严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观,坚秉“利在传承,重在质量”的经营理念,依靠品牌、技术、资本、人才等优势,全面实施“双品牌运作,特许加盟和直营连锁经营战略”, 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路,目前有100余家直营及加盟连锁餐饮经营规模,并不断扩大市场份额。