刘福记教您如何吃北京烤鸭吃出仪式感

栏目:业界新闻 发布时间:2020-02-24

哪儿的烤鸭好吃啊?”“···我也不知道当别人问我这个问题的时候,我是真不知道怎么给人家推荐。一个原因是要求不同,我可能就喜欢胡同里的刘福记北京烤鸭店,她可能就喜欢聚德这种京味十足的大店,还有的北京人他就压根儿不好这口儿,这都不好说。当然了,图麻利图方便我们肯定也会敷衍的给您说上两个榜上有名的烤鸭店,什么刘福记便宜坊,通常也都不会错。

 

二来呢,在南方,烤鸭真不是南方人的日常饮食。它不像青椒肉丝笋干炒肉的我随便找个地儿就吃了,也不像拌面扁肉拌青菜这种在家就能做的东西。更不像南京烤鸭那么平民化,日常化,说斩半只就半只,斩四分之一都给你斩,吃的很随意,很快乐。刘福记的出现确实让许多消费者体会到了这一份美食~现在你想吃北京烤鸭,上外面点一份刘福记就好了!

 

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吃北京烤鸭,它需要一种仪式感。

 

在刘福记的北京烤鸭它必须得油光铮亮,通体枣红色,必须得在暖黄的灯光下闪着金星儿。它必须得是现烤现取,大师傅在眼巴前儿拿刀现片的。必须是不能耽误的夹起来一块,皮肉油都有,薄厚适中。沾上甜面酱裹上葱丝儿,必须得拿烫面儿的荷叶饼这么一卷,死面的发面的都不行。包好了就这么一口,香的流油!(你们真的能流利的把皮肉油都有5个字顺利读出来么?)我表示写起来都很美滋滋。北京烤鸭:老子可是国菜,我就高大上,我就拿着劲儿,有错么?我:没有。

 

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北京烤鸭,吃的是那可是学问

 

有人可能要问了,为什么国菜偏偏是烤鸭?凭什么不能是烤鹅烤鸡?首先这个北京烤鸭啊,吃的就是一个肥!它得油水儿充足。曾经有个人在北平吃了顿烤鸭,赞不绝口,啧啧称奇。梁实秋老先生就问他,哪儿好吃啊?此人答:有皮,有肉,没有油。先生道:那您还是没吃过北平烤鸭。同理,这个鸡为啥不行?因为它不够肥。鹅是能给填肥了,但是鹅的填喂成本太高。简单来说,性价比不如鸭子。鸭子:与家禽斗,其乐无穷嘎~

 

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刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间,当时只是一个小作坊,并无字号。他家烤鸭做得香酥可口,卤味制品,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。几代传承,百年经营,凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加,民谣有传唱“北京烤鸭,北有全聚德,南有刘福记,真好呷”。