福州也能吃到了地道的北京烤鸭,刘福记北京烤鸭太美味了!

栏目:业界新闻 发布时间:2020-07-09
一份79元刘福记北京烤鸭味道品质上完全不输全聚德,还配有秘制甜面酱、葱条、黄瓜条、烤鸭肉、荷叶饼和一次性手套及纸巾,每年外卖平台卖出120万只的销量足以说明它的受欢迎程度。

 最近被工作掏空了灵魂!如果去旅行是我的职业该多好,到每个城市走走吃吃多爽,话说回来这次想和大家分享的是地道北京烤鸭!以往提到北京烤鸭大家想到的是去全聚德吃,全聚德在我小时候的印象是中价格比较昂贵,分量也不是很多。而且为了吃一次地道北京烤鸭,而专门飞一趟北京,那代价和成本实在是太高了。偶然在网络上搜了一下福州北京烤鸭,发现一家有着百年历史品牌的北京烤鸭店,抱着试一试的心态开始了探店之旅。

 

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网络上搜了一下刘福记北京烤鸭,刚好有一家就在在我住的酒店附近。我天真的认为我只要下午5点半去到餐厅应该就不用排队了吧,谁知道我到门店的时候真的惊呆了,还是有很多人在排队!门店外面等位的区域人山人海。

餐厅里烤鸭的区域是开放式的,所以我们可以看到师傅拿着插着整只鸭子的长竿放到烤炉里面烤,再把烤熟的鸭子拿出来放凉,就好像在寿司吧台前面看师傅捏寿司的感觉哈哈!烤好出来的鸭子很饱满,色泽红润金黄。然后师傅会在你面前切鸭皮和鸭肉。

 

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在这里和大家科普一下烤鸭知识,正所谓“八百年古都,六百年焖炉”,焖炉烤鸭,至今已有600年的历史。刘福记北京烤鸭就是采用焖炉烤鸭,烤鸭在烤制过程中不见明火,被现代人称为“绿色烤鸭”。突出的特点是水分充盈,比起挂炉烤鸭没那么酥脆,但是汤汁丰腴,香味多从肉中散发,而非追求烤鸭皮的香脆。刘福记以四脱闻名——“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”,特别讲究火候,焖炉烤出的鸭子外皮酥脆,内层鲜嫩多汁。若单说鸭肉口感,刘福记的确做到的很棒,烤出的鸭皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着清香,鸭体形态饱满,全身呈均匀的枣红色,油光亮泽,赏心悦目。再把烤完的鸭子削成小片,讲究的还弄个皮肉分开片,片条鸭里脊什么的,再配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱,用薄饼卷着食用……一口下去那真是满口留香。

 

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一份79元刘福记北京烤鸭味道品质上完全不输全聚德,还配有秘制甜面酱、葱条、黄瓜条、烤鸭肉、荷叶饼和一次性手套及纸巾,每年外卖平台卖出120万只的销量足以说明它的受欢迎程度。

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我点了一份整只的刘福记北京烤鸭,切出来的皮和肉其实份量还挺多。这里的烤鸭都是外卖带走,没有在店里面吃,早知道要排队,就直接美团外卖上点了。带回酒店房间里面吃得津津有味哈哈!我试了之后明白为什么长期这么受欢迎,因为真的非常好吃!皮那边肥的部分不会过肥,吃起来脆脆的又很香鸭皮味,油分刚刚好,放到嘴巴里真的是味蕾的享受!放两块鸭皮鸭肉,青瓜条,洋葱丝,再淋一点点烤鸭甜酱,把面皮包起来吃,赞赞赞!

 

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