福记烤鸭火啦~纵横于大街小巷一跃成为年度当红北京烤鸭
栏目:业界新闻 发布时间:2019-04-17
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刘福记作为正宗北京烤鸭的代表,其“鸭文化”既是物质文化也是精神文化。

在这个美食并起的世界里,经典与传承逐步被人们重视,刘福记不负众望,在传承百年经典烤鸭上火遍大江南北,它纵横于大街小巷,一跃成为北京烤鸭的代表。一只普通的烤鸭,被赋予老北京正宗烤鸭烤鸭风味。不同于当今的网红美食刻意的追求着时尚,也无需千里迢迢到北京,只需耐心等待片鸭师傅将香酥诱人的烤鸭片好,就能享受到老北京正宗烤鸭的风味。

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相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

 

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刘福记作为正宗北京烤鸭的代表,其“鸭文化”既是物质文化也是精神文化。“百年京味 焖炉现烤”,它不仅承载了刘福记的经营技艺和理念,传达了百年老店的历史底蕴,给顾客带来老北京特有的“京韵”体验,也倾注了消费者对这一老字号品牌独特的认知和情感。为不负众望,刘福记的烤鸭在挑选及制品上是下足了功夫。

 

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刘福记北京烤鸭是挑选6—6.2斤的鸭子,必须皮无破损、色泽洁白,外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少,且肉还是很多,吃起来口感一点都不腻,嘴里满满都是肉香味。刘福记烤鸭推崇绿色、健康、传承的理念,精选正宗北京填鸭,传承北京烤鸭经典的焖炉烤制技法,在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制,用果木碳把炉膛烧热,再用高温把鸭子闷熟,慢工出细活!正宗的烤鸭就在这精制工艺中孕育而生,烤制出来的鸭体均匀着色,外酥里嫩,肥而不腻、口感纯正。由此,刘福记北京烤鸭深受广大食客的喜爱与好评。


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有句话是这么说的“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”刘福记传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓,拥有以北京烤鸭为代表、体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源,具有强烈的品牌意识,明确的发展战略,与时俱进的先进经营管理方法。公司在总经理刘磊先生的带领下,严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观,坚秉“利在传承,重在质量”的经营理念,依靠品牌、技术、资本、人才等优势,全面实施“双品牌运作,特许加盟和直营连锁经营战略”, 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路,目前有100余家直营及加盟连锁餐饮经营规模,并不断扩大市场份额。

 

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