一口沦陷,风靡福州的刘福记北京烤鸭,好吃到怀疑人生!
栏目:业界新闻 发布时间:2019-04-15
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刘福记北京烤鸭在福州地区开业以来,生意火爆,大小门店排队人群从早到晚络绎不绝。刘福记店面装修的风格就是古典元素和现代元素的结合与碰撞。装修风格既有着老北京应该有的味道,又加入了很多现代创新的因素,品尝特色美食的同时,感受北京文化特色。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派。以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭,已成为北京烤鸭著名的两大流派,各有千秋,刘福记北京烤鸭传承的是焖炉烤制技法。民谣有传唱“北京烤鸭,北有全聚德,南有刘福记,真好呷”。

 

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如今你想吃到正宗的北京烤鸭不用千里迢迢跑到北京一趟,在福州各地就能吃到正宗的刘福记北京烤鸭。刘福记北京烤鸭在福州地区开业以来,生意火爆,大小门店排队人群从早到晚络绎不绝。刘福记店面装修的风格就是古典元素和现代元素的结合与碰撞。装修风格既有着老北京应该有的味道,又加入了很多现代创新的因素,品尝特色美食的同时,感受北京文化特色。


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刘福记烤鸭究竟有何魅力让人一口沦陷,好吃到怀疑人生,让我们来一趟究竟吧!

刘福记北京烤鸭是挑选66.2斤的鸭子,必须皮无破损、色泽洁白,外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少,且肉还是很多,吃起来口感一点都不腻,嘴里满满都是肉香味。刘福记烤鸭推崇绿色、健康、传承的理念,精选正宗北京填鸭,传承北京烤鸭经典的焖炉烤制技法,在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制,用果木碳把炉膛烧热,再用高温把鸭子闷熟,慢工出细活!正宗的烤鸭就在这精制工艺中孕育而生,烤制出来的鸭体均匀着色,外酥里嫩,肥而不腻、口感纯正。

 

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吃北京烤鸭不能急,得按耐住馋虫,等刘福记专业师傅飞刀将其片成一盘花。烤好的鸭子不等鸭脯凹陷,趁热片切,四斤左右的鸭子,要片一百多片,多以一百零八或是八十八片为佳。如果是按照片鸭的顺序来装盘,一般来说是皮一盘、胸一盘、腿一盘。片成丁香叶,或是柳叶条,但都要大小均匀。


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单吃鸭子会略油且口味稍淡,只有配上荷叶饼或者空心芝麻小烧饼与之共食,才能吃出一只烤鸭鸭的内在灵魂。食用一只北京烤鸭的正确方式

第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是通常的吃法。

第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。

第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

怎样?看到这里你是不是和小编一样口水直流了呢,快来刘福记一饱口福吧。


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