刘福记北京烤鸭,让“京之味”渊远流传
栏目:业界新闻 发布时间:2021-03-26
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老字号企业做传统美食,具有得天独厚的优势。他们坚守老手艺、保持老味道,既是对传统美食的继承和发展,也是对传统文化的弘扬和挖掘。在当代高速运转的城市中,人是一种资源,更是各居其位的齿轮新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。


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据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今鸭店的烤制操作已加现代化,风味更加珍美。如今,北京烤鸭已不再是帝王将相的贡品了。当你走进烤鸭店时,你会立即被外焦里嫩、油溶滚滚、呈枣红色的烤肥鸭所吸引。吃上一口,顿觉皮层松脆,肉质鲜美,肥而不腻。具体有皮肉分开和皮肉一起的两种削法,将削好的鸭肉蘸甜面酱加葱白或黄瓜条,用荷叶饼卷吃,喜甜食的可加白糖。


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当北京烤鸭脱离了高档宴席的设定,而在家中就能品味,在之前你肯定都难以想象。在家吃北京烤鸭,只需要上外卖点单,规矩不多但地道十足,虽然脱离了高端的定位北京烤鸭的那口“京味”一点儿也不含糊。这家北京烤鸭品牌就是如今烤鸭界传沸沸扬扬的“刘福记北京烤鸭”。

 

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刘福记北京烤鸭传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓,其出品的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。每一片烤鸭都充满地道“京韵”,每一个品味过刘福记北京烤鸭的消费者都对其赞赏有加,更将其誉为“家门口的京之味”。

 

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中国饮食文化是有着长远历史博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的中医营养摄生学说、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。刘福记的“鸭文化”既是物质文化也是精神文化,一句简单的“百年传承 专注烤鸭”之中不仅承载了刘福记的经营技艺和理念,更传达了百年老店的历史底蕴,给顾客带来老北京特有的“京韵”体验,也倾注了消费者对这一老字号品牌独特的认知和情感。