刘福记北京烤鸭,一份融入生活的北京烤鸭
栏目:业界新闻 发布时间:2020-07-29
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北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 今天我们介绍的是一家名为刘福记的北京烤鸭店,提起它来大概没有不知道。每天下班的时间,小小的档口前总是排满了好多人,哪怕是这样将进腊月的时分,店前火热的人气也能和这寒冷的天气形成对比。

 

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从烤鸭的外观颜色上就可以看出来品意德采用的烤制方法也是焖炉烤制。在焖炉烤鸭制作过程中,鸭子不见明火,烤出的成品呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质细嫩。相较于挂炉烤鸭,焖炉烤鸭更符合现代人的饮食习惯,方面快捷、美味健康。同样也更符合国家的环保要求。烤鸭是一种需要等待的美食为保证良好的口感烤鸭师傅们会在5分钟之内片好咻咻108下鸭子就变得体无完肤简直是一场绝妙的视觉盛宴。每每片鸭师在小编面前片鸭时,小编都忍不住直流口水。

 

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不足几平米的档口就有两位片鸭子的老师傅,从钩子上取下烤好的油亮亮的鸭子,熟练的依着鸭子的各个部位将肉片下来,装盒排列均匀,每一片都皮肉相连,打包青葱、蘸酱,卷饼,给钱!不用几分钟就可以带着热乎乎的鸭子回家了。揭开一张薄薄的卷饼,把鸭肉和青葱沾满酱紧紧裹在一起,吃烤鸭的第一口是十分解恨的。焦脆的鸭皮在长时间的烤制散发出阵阵香味,烘烤之下,带出了鸭子多余的油份,吃起来竟然完全不觉得油腻。配上小葱的微甜清冽和蘸酱的咸香,用卷饼做皮,鸭肉一片两片的层层叠入,皮的焦脆和肉质的鲜嫩互相交错,皮有多脆,只有牙齿知道,细细回味一下,好像还吃到了鸭皮上一点点“疑似”麦芽糖的香气。


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刘福记北京烤鸭,始创于1886年,现隶属于福州刘福记餐饮管理有限公司,公司成立于2013年,现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下,严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观,坚秉“利在传承,重在质量”的经营理念,依靠品牌、技术、资本、人才等优势,全面实施“双品牌运作,特许加盟和直营连锁经营战略”, 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路,目前有100余家直营及加盟连锁餐饮经营规模,并不断扩大市场份额。