刘福记北京烤鸭,演绎百年北京烤鸭风云录

栏目:业界新闻 发布时间:2020-07-22

随着经济和社会的发展,人们的生活越来越好了,平时可以吃到的美食有非常多,就算出去外面旅游,这第一件事就是寻找当地的特色美食。而说到北京的特色美食,相信很多人就会想到北京烤鸭,作为老北京一道特色美食,它在全国乃至世界各地都非常受欢迎。说到北京烤鸭,想必大家会非常熟悉,没吃过的人可能会以为只有北京出品的北京烤鸭吃起来比其它地方北京烤鸭要美味多了,毕竟是“北京”烤鸭嘛。


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其实除了北京,其它地方也能吃到地道的北京烤鸭。刘福记北京烤鸭传承百年“焖炉”烤鸭技法,并将着富有“京韵”的北京烤鸭带进千家万户。据说刘福记北京烤鸭在各地十分出名,毕竟是一门百年传承的手艺,不是随随便便就能制作出来的。所以几乎每天门店门口都是爆满的,尤其是遇到放假的时候,店里的生意就更加好,据说随便一家门店一天就可以卖出几百只烤鸭,这样的数量真的是令人不可思议。


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2010年至今,是互联网蓬勃发展的十年。随着互联网时代的到来,越来越多的消费者对烤鸭品质提出更高的要求,购买力也在不断提升,李鬼式的北京烤鸭再不能满足人们的需求。另一方面,以刘福记北京烤鸭为代表小店型北京烤鸭品牌,用互联网餐饮的新思维、不断创新标准化的生产工艺,在不降低北京烤鸭品质的前提下,传承百年烤鸭技艺,坚持不懈的将北京烤鸭这一富有特色的美食做大做强。


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而近些年越来越流行的小店型时代,在用餐场景和制作流程上取得了突破。这种突破对烤鸭品类带来的变革是巨大的旧时豪贵堂前鸭,这才具备了飞入寻常百姓家的基础。老百姓对北京烤鸭其实是还是十分爱吃的,但真正北京烤鸭的高昂价格让普通百姓望而却步,于是一直以来,市场被无数以白条鸭冒充北京填鸭的烤鸭店填充,这些烤鸭和真正的北京烤鸭可谓天差地别,由于肉质不同还要使用添加剂腌制。

 

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我们知道,刘福记所经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。它的特点是皮酥肉嫩,口味鲜美,又因为这种北京烤鸭制作的过程中不见明火,保证了表面无杂质,所以又称为“绿色烤鸭”。同时刘福记北京烤鸭严格按照 HACCP质量管理体系,从“养殖-防疫-加工储运-焖炉烤制”构建了一体化完整产业链,现代化的流水生产线,先进的深加工工艺,确保了北京烤鸭的天然风味和营养价值。

 

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我们不难预见,随着现如今的消费升级原有的李鬼北京烤鸭店将逐渐出局,像刘福记北京烤鸭这样的精致小店型的地道北京烤鸭品牌将会不断占领市场。更健康、更正宗、更美味、更有文化感的美食,一定也更会受到消费者的欢迎。