边吃刘福记北京烤鸭,边听它背后的小故事更有味道!
栏目:业界新闻 发布时间:2019-10-23
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我们说到北京小吃,下意识地就会想到北京烤鸭。因为北京烤鸭是北京的代表,是好吃的不得了的一种美味。今天我们不讲怎么去吃烤鸭,而是专门北京烤鸭背后的传说和故事。当你听着故事的时候,一边品尝烤鸭,你们觉得更好味道。

  我们说到北京小吃,下意识地就会想到北京烤鸭。因为北京烤鸭是北京的代表,是好吃的不得了的一种美味。今天我们不讲怎么去吃烤鸭,而是专门北京烤鸭背后的传说和故事。当你听着故事的时候,一边品尝烤鸭,你们觉得更好味道。

 

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1.第一个小故事。

在南宋时期,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。后来元宋大战,宋朝战败,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),一次伯颜把烤鸭进献给忽必烈,忽必烈吃了直夸好吃,并说了此烤鸭比烤全羊好吃十倍,并把烤鸭列为元宫御膳奇珍之一。

 

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2.第二个小故事

明太祖朱元璋建都南京,而南京盛产湖鸭,御膳房便精心研究鸭菜,盐水鸭、香酥鸭、腊鸭、烤鸭,一鸭百味,均由此出。明成祖朱棣从小就喜欢吃烤鸭,看过《穿越时空的爱恋》这部电视部的朋友都知道,里面的朱棣和朱元璋对烤鸭是多么的喜爱。后来靖难之变朱棣登基称帝,为了亲自去守护边疆,就把都城设在了北京。临走时朱棣对烤鸭念念不忘,就一共把烤鸭也带到北京,又由宫廷传入民间,成为北京名菜。

 

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3.第三个小故事

到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载:“亲戚寿日,必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤,可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:“忆京都,填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美,加之炮烙制尤工。”刘福记北京烤鸭传承了当时焖炉烤鸭的传统工艺手法并加以重新改良,因为物美价廉而在民间广为流传。

 

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4.第四个小故事

新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,宴请外宾,品尝烤鸭。在一次国宴上,外国的一个国家领导人吃完烤鸭后念念不忘,在宴会结束后悄悄向周总理是否可以带两只烤鸭回国。这位领导人在自己的国家大肆称赞北京烤鸭,因此北京烤鸭开始享誉全世界。

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