刘福记北京烤鸭吃法有讲究,这三种吃法十分经典!
栏目:业界新闻 发布时间:2019-08-30
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说到北京那些非常有名的美食,小编心里面先冒出来的就是北京烤鸭,相信不少人都和小编一样,对于北京烤鸭可以说是提到就会流口水,因为北京烤鸭真的是非常好吃,真的是非常香,离着很远就可以闻到那烤鸭的香味,看起来油油的,但吃起来却一点都不腻,口感非常好。鸭子的肉质也是非常鲜美,鲜嫩,至少吃起来不会让人感觉非常腻。


而且北京烤鸭,它的历史是真的非常悠久了,在古代不管是一些平常而普通的老百姓喜欢吃,就连宫里那些皇帝,达官贵人也都喜欢吃这个烤鸭。可以说,烤鸭不管是在古代,还是在近代,都俘获了很多人的的心。刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间的,当时只是一个小作坊,并无字号。他家烤鸭做得香酥可口,卤味制品,独具特味,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。凭借着自己非常独特的味道和品质,赢得大众肯定,民谣有传唱“北京烤鸭,北有全聚德,南有刘福记,真好呷”。

 

随着人民生活水平提高,想吃的烤鸭是非常容易的一件事情,也不像在古代那样非常少见了。当年朱元璋的儿子朱棣迁都的时候也不忘把会做烤鸭的人带走,到了清朝的时候,似乎这是宫里的做法,但是也从宫里面慢慢的流传到了民间,所以普通老百姓也可以吃到非常美味的北京烤鸭。而刘福记北京烤鸭的技术正是是清宫御膳房里传出来的,熏烤的炭火都有讲究用的是枣木、梨木等果木为燃料,对掌炉者的技术要求的非常高,烤出来的鸭子外观饱满,皮脆肉嫩,吃法也有讲究将鸭肉片下来裹在荷叶饼中,配以甜面酱、葱条或黄瓜条一起吃,酥香鲜嫩,回味无穷。



北京烤鸭的吃法也很有讲究,下面介绍三种比较经典的吃法。

第一种吃法其实比较适合女孩子来吃,相传它是一些闺阁中的太太们跟小姐们发明的,这些太太和小姐不想吃葱,也不想吃蒜,毕竟那些味道比较大,吃到嘴里面,对于这些名门淑女来说有点不太好。于是她们就用脆嫩的鸭皮蘸着白糖吃,鲜嫩之中带着一丝丝甜腻,可不是非常适合那些规格中的太太小姐们吗?所以说爱吃甜的女孩子,或者是那些淑女,好像比较适合这种吃法。



第二就是搭配一些甜面酱,或者是黄瓜条,以及萝卜条,甚至是葱条,然后用烤鸭肉卷在里面一起吃,再上一些甜面酱,那真的是非常美味的。这种吃法小编其实是尝试过的,真的很美味,因为你吃到的不仅仅是鸭子肉质的鲜美,还有甜酱的香甜,以及黄瓜或者萝卜以及葱段这些生蔬的清脆鲜凉,这些不同的美味感受搭配在一起,小编觉得,真的是吃过之后,所以不快瞬间消失,从此人生无憾了。
第三种吃法,其实跟第二种吃法,本质上是一样的,只不过它改了一些,这次是鸭肉卷折荷叶饼,再加上黄瓜条或者是胡萝卜条,蘸上蒜泥和甜面酱。这样吃起来,也是非常美味的。我们都知道蒜可以去除油腻,蘸上点蒜泥可以去掉片好的鸭肉表面的油腻感,再加上蒜泥本身有一些辛辣,而甜面酱有点甜,这辣味跟甜味结合在一起,那真的是一种非常不同的体验。