福州刘福记北京烤鸭,新晋地道烤鸭打卡圣地
栏目:业界新闻 发布时间:2019-05-05
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刘福记北京烤鸭在福州打造出一个老北京味道,让人身临其境于旧时京城,暂离都市烦忧,只享受这一刻的美味佳肴。

中国人的温情,不仅体现在一座城市,更体现在一道菜,传承百年的菜肴有着自己的古老韵味和民俗风情。如今城市变迁,日新月异,古法的手艺不再源远流传,但幸运的是总还有一些地方,还能让我们感叹:哦~原来正宗的名菜还能在这里吃到。

 

有着中国经典风味的老店——刘福记北京烤鸭在福州打造出一个老北京味道,让人身临其境于旧时京城,暂离都市烦忧,只享受这一刻的美味佳肴。

 

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刘福记北京烤鸭的与众不同之处,在于其在继承传统技法的同时,创新改革,赋予这一北京传统名吃崭新的风味。刘福记北京烤鸭采用传统的焖炉技法进行烤制,烤鸭出炉时颜色枣红体态饱满,皮酥肉香。从传统的角度来讲,焖炉的技术比挂炉更难一点,老一辈的师傅关上炉门就不开了,鸭子熟到什么程度全凭经验判断,烤鸭技艺发展至今,能做到这一点的师傅已经所剩无几了。

 

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香喷喷的烤鸭全部现场为食客片制,即使是刚出炉的超烫烤鸭,师傅也能直接上!刘福记北京烤鸭在传统的片鸭方法上进行了改良,按照鸭皮、鸭胸、鸭腿三个部位片制,为的是大限度呈现完美的烤鸭味。片鸭师对于烤鸭的构造烂熟于心,刀工超精湛,分分钟将烤鸭完美切片!

 

鸭皮酥脆恰到好处,鸭肉瘦而不柴,烤鸭闪耀着深色琥珀色的光泽,一刀切下去,油光滑泽,热气蒸腾,透过图都能听到滋滋的声响。

 

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一鸭三吃是刘福记的特色:

 

【第1吃:鸭皮蘸糖】鸭皮油光满满,入口酥软不腻,砂糖用的是绵白细糖,吃起来口感更好。入口即化,在嘴里爆出一朵花来~搭配白糖有猪油渣的感觉,香脆有嚼感。

 

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【第2吃:片皮鸭】烤鸭的肥油已经被高温逼出,鸭肉被恰到火候地烤得很嫩,肥而不腻,包在饼里多种口感!刘福记北京烤鸭的手工荷叶饼薄如纸,同时又不失韧劲和柔软。蘸料有甜面酱、配料有黄瓜丝、葱丝,刀工整齐,料要多加点!多加点!一口下去不仅有鸭肉的肉香,混着黄瓜的清爽,京葱的辛辣,超丰富口感,一口过瘾!

 

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【第3吃:椒盐鸭架】在刘福记买北京烤鸭,还能将做好的椒盐鸭架打包回家,搭配好看的电视剧,可以啃过一个周末~

 

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京城美食虽令人向往,但福州也有烤鸭天堂。刘福记北京烤鸭的百年烤鸭技艺传承古今,穿越空间与味觉,给你我带来浓浓的老北京味。